Plante aromate in gradina si bucatarie - Megyeri Szabolcs, Liptai Zoltan

 

Aspectul atractiv, aromele imbietoare, proprietatile terapeutice sunt doar cateva din calitatile acestor plante minunate, care creeaza un petic de culoare in gradinile noastre sau in balcoanele insorite ale apartamentelor. Cunoscute din cele mai vechi timpuri, plantele aromate sunt ingrediente de nelipsit din majoritatea preparatelor culinare, de la cele mai rafinate fripturi pana la dulciurile cu arome inconfundabile. Este o bucurie sa le folosesti pe cele cultivate de tine in gradina sau pe pervazul ferestrei din bucatarie. Le ai la indemana, cresc sub ochii tai, le savurezi aromele si iti incanti privirea admirandu-le. Cuprins
Cuvant introductiv 7
Busuiocul 9
Busuiocul in gradina 10
Intrebuintarea busuiocului in bucatarie 12
Cimbrul 17
Cimbrul in gradina 18
Intrebuintarea cimbrului in bucatarie 20
Roinita 25
Roinita in gradina 26
Intrebuintarea roinitei in bucatarie 28
Cimbrul de camp 33
Cimbrul de camp in gradina 34
Intrebuintarea cimbrului de camp in bucatarie 36
Mararul 41
Mararul in gradina 42
Intrebuintarea mararului in bucatarie 44
Coriandrul 49
Coriandrul in gradina 50
Intrebuintarea coriandrului in bucatarie 52
Leusteanul 57
Leusteanul in gradina 58
Intrebuintarea leusteanului in bucatarie 60
Lavanda 65
Lavanda in gradina 66
Intrebuintarea lavandei in bucatarie 68
Maghiranul 73
Maghiranul in gradina 74
Intrebuintarea maghiranului in bucatarie 76
Menta 81
Menta in gradina 82
Intrebuintarea mentei in bucatarie 84
Sovarful (oregano) 89
Sovarful in gradina 90
Intrebuintarea sovarfului in bucatarie 92
Patrunjelul 97
Patrunjelul in gradina 98
Intrebuintarea patrunjelului in bucatarie 100
Rozmarinul 105
Rozmarinul in gradina 106
Intrebuintarea rozmarinului in bucatarie 108
Arpagicul (cepsoara) 113
Arpagicul in gradina 114
Intrebuintarea arpagicului in bucatarie 116
Tarhonul 121
Tarhonul in gradina 122
Intrebuintarea tarhonului in bucatarie 124
Asmatuiul 129
Asmatuiul in gradina 130
Intrebuintarea asmatuiului in bucatarie 132
Telina 137
Telina in gradina 138
Intrebuintarea telinei in bucatarie 140
Salvia 145
Salvia in gradina 146
Intrebuintarea salviei in bucatarie 148
Index alfabetic al retetelor in functie de plantele aromate 152
Despre autori 155